Chef de Partie Dim Sum Responsable (H/F)
Description: Sous la direction du Head Dim Sum Chef, vous participerez à la confection artisanale et quotidienne de notre gamme de Dim Sum. Missions: Préparation des pâtes, étalage de précision, façonnage et pliages traditionnels (Har Gow, Siu Mai, Xiao Long Bao), Préparation des garnitures, Gestion des temps de cuisson vapeur et friture. Profil: Maîtrise technique des outils traditionnels. Expérience de 2 ans minimum sur le poste de Dim Sum dans un établissement asiatique. La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable pour comprendre les consignes de production de la hiérarchie.
2 An(s), Dresser des plats pour le service, S