COMMIS DE CUISINE EN CONTRAT D'APPRENTISSAGE (H/F)

Le CFA MANGROVE recherche un/une Commis de cuisine en contrat d'apprentissage.

MISSIONS PRINCIPALES:

1Réceptionner les livraisons: contrôle quantitatif et qualitatif des produits, vérification des
dates et de la conformité au bon de commande, complétion des supports d'autocontrôle.
2 Ranger les marchandises selon les règles de stockage (températures, FIFO) et contribuer
au suivi des stocks en informant la hiérarchie de tout écart ou rupture.
3 Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts: taillage, épluchage, portionnage,
préparation des éléments de dressage.
4 Assembler, dresser et envoyer les entrées et desserts conformément aux fiches techniques
et aux consignes de présentation.
5 Réaliser la mise en place au poste chaud: préparation des fonds, garnitures, sauces et
éléments de cuisson.
6 Assurer les cuissons et participer à l'envoi des plats chauds, en conduisant les cuissons
minute selon les flux du service.
7 Nettoyer et remettre en état les matériels, l'outillage et les postes de travail en cours et en
fin de service, selon le plan de nettoyage et de désinfection en vigueur.
8 Nettoyer les locaux de production et leurs annexes (sols, surfaces, équipements
électromécaniques) et compléter les supports d'enregistrement.
9 Appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (paquet hygiène),
porter la tenue réglementaire et les EPI, et contribuer à la lutte contre le gaspillage
alimentaire.
10 Participer aux remises en température et aux productions culinaires élaborées à l'avance
dans le respect des procédures HACCP.

"Pour tout renseignement, contacter le CFA MANGROVE par email, ou rendez-vous au bureau MANGROVE les mercredis matin
Route de l'indigo, bureau 9, ZAC de Hope Estate"