COMMIS DE CUISINE EN CONTRAT D'APPRENTISSAGE (H/F)

Le CFA MANGROVE recherche un/une Commis de cuisine en contrat d'apprentissage. MISSIONS PRINCIPALES: 1Réceptionner les livraisons: contrôle quantitatif et qualitatif des produits, vérification des dates et de la conformité au bon de commande, complétion des supports d'autocontrôle. 2 Ranger les marchandises selon les règles de stockage (températures, FIFO) et contribuer au suivi des stocks en informant la hiérarchie de tout écart ou rupture. 3 Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts: taillage, épluchage, portionnage, préparation des éléments de dressage. 4 Assembler, dresser et envoyer les entrées et desserts conformément aux fiches techniques et aux consignes de présentation. 5 Réaliser la mise en place au poste chaud: préparation des fonds, garnitures, sauces et éléments de cuisson. 6 Assurer les cuissons et participer à l'envoi des plats chauds, en conduisant les cuissons minute selon les flux du service. 7 Nettoyer et remettre en état les matériels, l'outillage et les postes de travail en cours et en fin de service, selon le plan de nettoyage et de désinfection en vigueur. 8 Nettoyer les locaux de production et leurs annexes (sols, surfaces, équipements électromécaniques) et compléter les supports d'enregistrement. 9 Appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (paquet hygiène), porter la tenue réglementaire et les EPI, et contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 10 Participer aux remises en température et aux productions culinaires élaborées à l'avance dans le respect des procédures HACCP. "Pour tout renseignement, contacter le CFA MANGROVE par email, ou rendez-vous au bureau MANGROVE les mercredis matin Route de l'indigo, bureau 9, ZAC de Hope Estate"

Débutant accepté, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S