Chef de cuisine (H/F)

Pour accompagner la croissance de son restaurant de spécialités asiatiques, l'enseigne LE DRAGON D'OR recrute un(e) Chef de cuisine (H/F). Véritable pilier de la cuisine, vous assurez l'organisation, la coordination et le bon déroulement de l'ensemble de la production culinaire. Ce poste correspond à un emploi de niveau IV - échelon 1 et requiert une solide expérience en restauration asiatique, idéalement vietnamienne. Vous maîtrisez les techniques de préparation ainsi que les exigences de qualité propres à ce type de cuisine. La maîtrise courante de la langue vietnamienne est indispensable afin de garantir une communication fluide avec l'équipe et le respect des procédés de fabrication traditionnels. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes: - Encadrer, animer et organiser le travail quotidien de la brigade de cuisine; - Planifier la production et répartir efficacement les tâches entre les membres de l'équipe; - Superviser la préparation des plats et veiller à la régularité, à la qualité gustative ainsi qu'à la présentation des spécialités proposées; - Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP; - Contrôler la qualité des matières premières et optimiser la gestion des stocks; - Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte en proposant de nouvelles recettes ou améliorations.

18 Mois, CAP, BEP et équivalents, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Dresser des plats pour le service, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, E