Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Description et tâches à accomplir dans le cadre de la mission: poste à pourvoir au 1er septembre
Assurer la restauration collective à savoir 150 couverts le midi (125 en restauration scolaire et 25 résidents en résidence autonomie) et 25 couverts le soir des résidents du foyer Logement (25 à 30 couverts), midi et soir:

• Assurer les commandes en favorisant les produits locaux (liste existante des fournisseurs)
• Appliquer les normes d'hygiène (HACCP et traçabilité) et les règles de sécurité
• Participer aux commissions des menus
• Assurer les préparations chaudes, froides, entrées, plats et desserts et à la distribution des repas
• Assurer le service
• Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Participer au protocole de nettoyage de l'ensemble de l'unité de production.
• Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock
  *Assurez l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail.

Horaires de travail:
Rythme sur 2 semaines en période scolaire (en partenariat avec 1 autre agent):
Semaine 1 (petite semaine): du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et le mercredi de 8h30 à 14h00 + 16h30 à 19h00, le week-end non travaillé
Semaine 2 (grande semaine): du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et 16h30 à 19h00, le mercredi non travaillé
Les samedi et dimanche de 8h30 à 14h00
Rythme sur la moitié de la période des vacances scolaires (l'autre moitié assurée par l'autre agent):
Du lundi au vendredi de 8h30 à 14h00 et de 16h30 à 19h00,
Les samedi et dimanche de 8h30 à 14h00