Cuisinier de laboratoire / Cuisinière de laboratoire (H/F)
Gros Gourmand est un projet de restauration et magasin de produits artisanaux implanté en zone d'activités de Perreux (42120), associant un restaurant bistronomique, un laboratoire de production artisanale et un magasin. Un projet ambitieux, porté par une vision culinaire forte et une identité de maison familiale. Activités et responsabilités: - Le/la chef(fe) cuisinier(ère) travaille en autonomie complète. - Il/elle élabore le menu du jour et la carte courte en concertation avec le gérant, assure seul(e) la mise en place et le service, gère les commandes, les stocks et les coûts matière, et veille au strict respect des normes HACCP. - Il/elle contribue ponctuellement à la production du laboratoire artisanal (traiteur, épicerie). Conditions horaires: CDI 39h/semaine. Service du midi du lundi au vendredi (journée continue). Services ponctuels en soirée ou le week-end pour événements et privatisations. Pas de télétravail. Environnement de travail: - Poste en totale autonomie dans une cuisine équipée et des locaux rénovés. - Établissement en ouverture (septembre 2026), taille humaine, fort ancrage territorial et produits locaux. Profil recherché: - Solide expérience en cuisine bistronomique ou gastronomique exigée. - Autonomie, sens de l'organisation et capacité à gérer seul(e) la production. - Intérêt pour le produit brut, les filières locales et l'artisanat culinaire. - Rémunération selon expérience et profil
2 An(s), Hôtellerie restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S