Vendangeur / Vendangeuse (H/F)
Le Domaine Debreuille cherche un(e) cuisinier(e) pour assurer le repas du midi de notre équipe pendant les vendanges (+/- 18 personnes). Les vendanges durent environ 3 semaines au Domaine. Selon les conditions météos et l'avancement, ce ne sont pas 3 semaines continues, il y a des jours de coupure. Les menus sont décidés à l'avance (entrée - plat - dessert), les plats sont élaborés à partir de produit locaux et de saison. Une cuisine professionnelle toute équipée est à disposition pour la préparation des repas.
Débutant accepté, CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Cuisinier, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Dresser des plats pour le service, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S