Chef de partie (H/F)

Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de
son Restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur restaurant au monde par
Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Chef(fe) de
Partie H/F.

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la
technique culinaire d'Anne-Sophie Pic.

Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de votre partie, vous assurez
approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade,
garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos principales responsabilités:

1. Encadrement & transmission: Vous accompagnez les demi-chefs de
   partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur
   montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.
2. Organisation & production culinaire: Vous êtes responsable de la
   gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats,
   dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité
   culinaire de la Cheffe.
3. Hygiène & approvisionnements: Vous assurez le bon entretien de la
   cuisine, gérez les approvisionnements, contrôlez les livraisons, les
   stocks, et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
4. Communication & amélioration continue: Vous relayez les informations
   au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les
   sous-chefs, et contribuez activement à l'évolution des recettes et
   des techniques.

Devenir un(e) As de Pic c'est:

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les
   produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes:
   transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre une maison qui valorise l'accès à la connaissance, avec des
   ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
   rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
   la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
   ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
   formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
   gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
   rares.
6. Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son
   temps: engagements environnementaux concrets, valorisation de la
   mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à
   l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
   Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à
   taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

1. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
2. Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas
   soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
4. Avantages CSE (loisirs, culture.)
5. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
6. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du
   Groupe.
7. Primes d'ancienneté et de cooptation
8. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
9. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
   services complémentaires de santé et de bien-être

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée
en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.

Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les
taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec
exigence et régularité.

Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un
leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de
l'organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic: À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic
incarne depuis plus de 130 ans l'excellence, la créativité et l'engagement.
Portée aujourd'hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est
bien plus qu'un restaurant 3 étoiles: c'est un lieu de transmission,
d'innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en
cuisine, c'est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste
est pensé, affiné, transmis avec soin. C'est aussi évoluer dans un
environnement où l'on valorise les parcours, les personnalités et les
savoir-faire, avec un seul objectif commun: offrir une expérie...