Chef / Cheffe de cuisine
Au sein d'une conserverie à taille humaine vous occupez le poste de chef de production. Le Responsable d'unité de production assure l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de l'unité de production alimentaire. Il veille au respect des objectifs de production, des exigences de qualité, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu'à l'encadrement des équipes de production. Activités et responsabilités: 1. Gestion de la production - Organiser et planifier la production alimentaire; - Maîtriser les techniques culinaires industrielles; - Superviser les opérations de fabrication et de conditionnement; - Veiller au respect des recettes, grammages et procédures internes; - Contrôler les rendements et la productivité; - Optimiser les coûts de production. 2. Management des équipes - Encadrer les équipes de cuisine et de production; - Répartir les tâches et gérer les plannings; - Former le personnel aux procédures HACCP et aux règles de sécurité; - Animer les réunions d'équipe; - Veiller au maintien d'un bon climat social et au respect des consignes internes. 3. Qualité, hygiène et sécurité - Garantir le respect des normes HACCP, des règles de sécurité alimentaire et des exigences de traçabilité; - Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis; - Utiliser les outils de suivi de production; - Participer aux audits qualité et sécurité; - Veiller au nettoyage et à la désinfection des équipements et locaux; - S'assurer du respect des consignes d'hygiène et de sécurité par l'ensemble du personnel. 4. Gestion des approvisionnements - Suivre les stocks et les commandes fournisseurs; - Contrôler les livraisons et la conformité des produits; - Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire; - Anticiper les besoins liés à la production. 5. Développement produit et amélioration continue - Participer à la création de nouvelles recettes; - Adapter les produits aux contraintes industrielles; - Collaborer avec les services qualité, R&D et maintenance; - Participer à l'amélioration continue des process de production. Compétences requises: Compétences techniques - Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire; - Gestion de production agroalimentaire; - Gestion des stocks et des approvisionnements; - Maîtrise des outils de suivi et d'organisation de la production. Compétences managériales - Leadership et encadrement d'équipe; - Organisation et gestion des priorités; - Réactivité et capacité à gérer les imprévus; - Sens de la communication et de la coordination. Qualités personnelles - Rigueur; - Créativité culinaire; - Résistance au stress; - Esprit d'équipe; - Sens de l'organisation Vous travaillez sur des horaires de jour du lundi au vendredi et bénéficierez d'un 13ème mois.
1 An(s) - poste similaire ou chef de brigade, poste similaire ou chef de brigade, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S