RESPONSABLE DE SALLE (H/F)

Le Responsable de salle travaille sous la responsabilité directe de Benoît CADOT. Il est son principal relais sur l'ensemble des activités de salle et partage avec lui une même exigence de qualité. Nous ne recherchons pas uniquement un responsable capable d'organiser un service. Nous recherchons une personne capable de comprendre l'identité de PRÉMICES, d'incarner la cuisine de Benoît auprès des clients et de transmettre cette exigence à l'ensemble de l'équipe. Le Responsable de salle est le garant du bon fonctionnement quotidien de la salle. Il organise, pilote et coordonne l'activité de l'équipe, accompagne les collaborateurs dans leur progression, veille au respect des procédures internes et s'assure que chaque client vive une expérience fidèle à l'identité du restaurant. Chez PRÉMICES, le management s'exerce par l'exemplarité. Le Responsable de salle participe pleinement à la préparation de la salle et au service aux côtés de l'équipe. Il ne se contente pas de superviser: il montre l'exemple, accompagne, transmet et fait grandir les collaborateurs. VOS MISSIONS Management et organisation: - Organiser le fonctionnement quotidien de la salle. - Répartir les missions avant chaque service. - Animer les briefings d'équipe. - Accompagner Ilan, chef de rang / sommelier, dans son développement opérationnel. - Encadrer les extras et faciliter leur intégration. - Développer les compétences de l'équipe. - Maintenir une ambiance de travail exigeante, sereine et respectueuse. - Garantir une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction. Pilotage opérationnel: - Superviser la préparation quotidienne de la salle. - Veiller au respect des procédures internes et des standards PRÉMICES. - Contrôler les réservations, les allergies et les demandes particulières. - Préparer les plans de salle. - Assurer le suivi des consommables et des commandes liées au fonctionnement de la salle. - Superviser les encaissements et les clôtures de caisse. -Garantir les ouvertures et fermetures opérationnelles du restaurant. Expérience client: - Accueillir les clients et incarner l'hospitalité PRÉMICES. - Présenter la cuisine et accompagner les clients tout au long du repas. - Garantir un service fluide, attentif et personnalisé. - Gérer les situations délicates et les réclamations. - Participer activement à la fidélisation de la clientèle. - Veiller à ce que chaque détail du service reflète les valeurs du restaurant. Coordination avec la cuisine: - Assurer une communication permanente avec Benoît et l'équipe de cuisine. - Retranscrire fidèlement les menus auprès de l'équipe de salle. - Anticiper les contraintes du service. - Faciliter la circulation des informations entre la salle et la cuisine. - Contribuer à la cohérence globale de l'expérience proposée aux clients. #TDFE2026

3 An(s), Techniques du service en salle, S, Anglais niveau avancé B2, S, Chiffrage et calcul de coût, S, Contrôle qualité, S, Gestion de la relation client (CRM), S, Gestion des fournisseurs et des commandes, S, Modalités d'accueil, S, Optimisation des coûts et des budgets, S, Planification des tâches et gestion des priorités, S, Accueillir le client et l'installer, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service, S, Assurer la formation des nouveaux collaborateurs, S, Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle, S, Assurer un briefing et débriefing sur le service, S, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, S, Contrôler la qualité des plats avant le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Contrôler l'état des stocks, S, Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle, S, Etablir un devis, S, Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux, S, Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité, S, Gérer les retours des clients pour améliorer les services, S, Gérer les stocks, S, Gérer une caisse, S, Gérer une situation conflictuelle, S, Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Maintenir un haut niveau de service client, S, Parler une ou plusieurs langues étrangères, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Planifier les horaires en fonction des événements, S, Réaliser la mise en place de la salle et de l'office, S, Réaliser un service en salle, S, Recruter et intégrer une personne, S, Respecter les standards de service de l'établissement, S, Saisir une commande sur informatique, S, Veiller à la satisfaction du client, S