Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre de la vie collective sur un site minier isolé, nous recherchons un cuisinier afin d'assurer la préparation et la production des repas destinées au personnel présent sur le camp. Vous devrez garantir la qualité des repas, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la bonne gestion des stocks alimentaires.

Ainsi, les missions suivantes vous seront confiées:

Approvisionnement et gestion des stocks

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons alimentaires et non alimentaires;
• Vérifier la conformité des produits livrés et leur état de conservation;
• Assurer le suivi des DLC et DLUO.
• Gérer les stocks et réaliser des inventaires réguliers;
• Signaler toute rupture ou besoin d'approvisionnement aux référents logistiques.

Organisation de la production culinaire

• Planifier les préparations en fonction des effectifs présents sur site;
• Préparer les menus selon les consignes, les quantités à produire et les régimes alimentaires spécifiques;
• Anticiper les besoins en matières premières et en matériel spécifiques;
• Adapter les menus aux contraintes logistiques et aux produits disponibles sur site.

Hygiène, sécurité alimentaire et entretien

• Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);
• Assurer le nettoyage quotidien de la cuisine, du matériel et des zones de stockage;
• Réaliser la vaisselle et le rangement du matériel;
• Assurer la désinfection des équipements de cuisine;
• Respecter les procédures de tri et de gestion des déchets;
• Porter les équipements de protection individuelle obligatoires (EPI)