Chefs

Chef cuisinier (H/F)

1,867 EUR

LES SENIORS DU GAPENCAIS - Le Bocage

France, Gap

Temps plein

CDI

Updated: 8/12/2026

Association « Les Séniors du Gapençais » - Résidence Autonomie « Le Bocage »
Une résidence toute neuve, une équipe à construire, un projet humain à écrire ensemble: rejoignez l'aventure du Bocage dès son ouverture !

L'établissement
La Résidence « Le Bocage » est une résidence autonomie gérée par l'association « Les Séniors du Gapençais » (association loi 1901), adhérente à la Fédération Sud Générations (Marseille).
Située à Gap, la résidence propose 60 logements, répartis entre 51 places pour personnes âgées autonomes et 9 places dédiées à l'accueil de personnes handicapées vieillissantes (PHV).
Dans le cadre du bon fonctionnement du service restauration, nous recrutons un Chef Cuisinier pour concevoir et superviser l'ensemble de la production culinaire de l'établissement, en encadrant un second de cuisine.

Pourquoi nous rejoindre ?

Participer à une aventure humaine et professionnelle unique: la création d'un établissement neuf, de son ouverture à sa vie de croisière
Intégrer une équipe à taille humaine, dans des locaux neufs et un cadre de vie agréable au cœur de Gap
Bénéficier d'un accompagnement à la prise de poste et d'une direction présente et accessible au quotidien
Évoluer au sein d'un établissement porteur de valeurs fortes: bientraitance, respect de l'autonomie des résidents, qualité de vie au travail
Des perspectives d'évolution dans une structure en plein développement

Vos missions

Concevoir les menus, dans le respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (haché, mixé) adaptées aux personnes âgées et aux personnes handicapées vieillissantes
Valider les menus et s'assurer de leur équilibre nutritionnel, en lien avec les diététicien(ne)s de l'établissement
Réceptionner les marchandises et en contrôler la conformité et la qualité
Assurer le suivi et la relation avec le prestataire de restauration collective (fournisseur de denrées)
Préparer et confectionner les repas, dans le respect des régimes alimentaires et des allergies
Gérer l'approvisionnement, le stockage et la conservation des denrées
Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des mets, ainsi qu'au plaisir de la table des résidents
Encadrer et organiser le travail du second de cuisine
Organiser le travail en fonction des contraintes horaires (4 repas quotidiens, 7 jours sur 7)
Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (protocoles HACCP)
Participer aux commissions menus en lien avec la direction

Cette liste de missions n'est pas exhaustive.

Profil recherché

Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en établissement médico-social (EHPAD, résidence autonomie)
Connaissance des textures modifiées et des protocoles HACCP
Aptitude à l'encadrement et à l'organisation d'une petite équipe
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
Comportement bien veillant et bien traitant, respectueux et à l'écoute des résidents

Conditions du poste
Type de contrat: CDI
Temps de travail: Temps complet - 35h/semaine (151,67 h/mois)
Prise de poste: octobre 2026
Certifications HACCP, textures modifiées

Required experience

Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, cuisinier, E, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Connaissance des tendances culinaires, S, CQP agent de cuisine, S, CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité, S, Cuisinier, S, Diététique, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Régimes alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Concevoir des recettes et menus, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser des événements culinaires, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S, Superviser la préparation des produits culinaires, S

Job offer details

Work schedule: Temps plein

Number of posts: 1

Job offer language: French (fr)

Start date: 7/17/2026

Workplace

Location city: Gap

Country: France

Company

Employer name: LES SENIORS DU GAPENCAIS - Le Bocage

City: Gap

Country: France