Responsable cuisine centrale (H/F)

Le Centre Communal d'Action Sociale de Belle-Isle en Terre recherche un responsable pour sa cuisine centrale sur un contrat permanent.
Le poste est à pourvoir dès que possible.

La Cuisine centrale de Belle-Isle en Terre confectionne les repas pour l'EHPAD, le portage de repas, l'école maternelle et primaire et occasionnellement pour le Centre de Loisirs.

Les missions sont les suivantes:

• Encadrement d'une équipe de 4 agents
• Membre du CODIR (Commission de Direction)
• Participation aux commissions repas
• Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires
• Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels
• Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude
• Réalisation des cuissons à basse température
• Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide
• Remise en température des produits
• Réalisation de la méthode HACCP
• Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences
• Respect de la méthode HACCP
• Respect de la loi EGALIM

L'établissement met un point d'honneur sur la qualité des repas et la réalisation de mets fait maison.
Une expérience en restauration collective ou en EHPAD sera particulièrement appréciée.