Sushiman / Sushiwoman confirmé(e) (H/F)

Nous recherchons un(e) Sushi Man confirmé(e), passionné(e) par la cuisine japonaise, pour rejoindre notre équipe dynamique à Manosque. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation de sushis et autres plats japonais, tout en veillant au respect des standards de qualité Côté Sushi. Si vous êtes rigoureux(se), créatif(ve) et motivé(e) par l'idée d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients, ce poste est fait pour vous !

Responsabilités principales

• Préparer et réaliser sushis, sashimis et autres plats japonais selon les recettes et standards de l'enseigne
• Assurer la mise en place de la cuisine et le bon déroulement du service (sur place, à emporter, livraison)
• Réceptionner et contrôler les produits (poissons, légumes, sauces.), en respectant les DLC et processus de stockage
• Effectuer les découpes de poisson et légumes dans le respect des fiches techniques
• Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux normes d'hygiène (HACCP, PMS)
• Gérer les priorités et organiser le plan de travail en fonction des bons de commande
• Collaborer avec l'équipe pour garantir une expérience client fluide et de qualité
• Connaître et maîtriser le processus de décongélation.
• Mettre en place et suivre les recettes et modes opératoires liés aux cuisines de Côté Sushi.
• Réalisation des recettes: Découper le poisson en respectant les quantités affichées sur fiches techniques.
• Connaître et maîtriser le processus de décongélation.
• Organiser son poste de travail afin d'assurer un service fluide sur place, à emporter et en livraison.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Décontaminer et couper les légumes en brunoise/julienne/biseau, préparer les sauces.
• Participer au nettoyage et à l'entretien quotidien de la cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec l'équipe afin d'assurer une qualité constante des produits servis aux clients.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que SushiMan/Sushiwoman ou dans la cuisine japonaise
• Excellentes compétences techniques en découpe, préparation et dressage des plats
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
• Sens du travail en équipe, organisation et réactivité
• Passion pour la gastronomie japonaise et sens du détail

Ce que nous offrons

• Un environnement de travail convivial et stimulant
• L'opportunité de mettre en avant vos compétences et votre créativité
• Un rôle clé au sein d'un restaurant en plein développement

Rejoignez notre équipe et participez à l'aventure Côté Sushi en apportant votre savoir-faire et votre passion pour la cuisine japonaise !