Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Chef Cuisinier/Cuisinière Spécialité Gastronomie Indienne Maitrise HACCP Gestion des Stock Rigueur Maitrise du Four Tandoor Maitrise des préparation des Currys Maitrise des Marinades
Débutant accepté, Chaîne du froid, S, Chiffrage et calcul de coût, S, Conditionnement des aliments, S, Cuisine du monde, S, Familles de produits alimentaires, S, Fiches techniques de préparations culinaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Production culinaire, S, Régimes alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Techniques de communication orales, écrites et numériques, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Dresser des plats pour le service, E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Développer des techniques de restauration innovantes, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Parler une ou plusieurs langues étrangères, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs, S, Maitrise du four tandoor, S