Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
En tant que pâtissier traiteur vous aurez pour missions: LA MAÎTRISE - Préparation des desserts gâteaux, petites pâtisseries et viennoiserie - Décoration des gâteaux et des desserts - Sélection des produits frais - Préparation des entrées froides ou chaudes - Préparation des salades et des sandwichs - Réalisation des différentes cuissons - Préparation des sauces et vinaigrettes - Réalisation d'une présentation soignée LA LOGISTIQUE - Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel - Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières - Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks - Connaissance et respect des Normes HACCP - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières LES PRODUITS - Application d'une feuille de production - Assurance de la relance des produits tout au long de la journée - Présentation des différents produits en boutique - Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie) - Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !
1 An(s) - en pâtisserie, en pâtisserie, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S