Pâtissier Traiteur (H/F)

En tant que pâtissier traiteur vous aurez pour missions:
LA MAÎTRISE

• Préparation des desserts gâteaux, petites pâtisseries et viennoiserie
• Décoration des gâteaux et des desserts
• Sélection des produits frais
• Préparation des entrées froides ou chaudes
• Préparation des salades et des sandwichs
• Réalisation des différentes cuissons
• Préparation des sauces et vinaigrettes
• Réalisation d'une présentation soignée

LA LOGISTIQUE

• Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• Connaissance et respect des Normes HACCP
• Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

LES PRODUITS

• Application d'une feuille de production
• Assurance de la relance des produits tout au long de la journée
• Présentation des différents produits en boutique
• Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
• Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise

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