Cuisinier en restauration collective (H/F)

RESPONSABILITÉS: L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective, dans le cadre d'un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vos principales activités: • Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale. • Élaboration des plats préparés en respectant le planning de fabrication et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide. • Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé. • Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses. • Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients. • Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement. • Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail. • Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine. • Assurer les prévisions et rotations des entrées froides. • Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH. • Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés. Conditions d'exercice de la fonction: • Horaires réguliers, adaptés aux contraintes de la production. • Disponibilité vis-à-vis du chef d'unité. • Pics d'activités en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnes. • Station debout prolongée. Manutention de charges et exposition fréquente au froid. • Respect des règles d'hygiène et port de la tenue appropriée. Autonomie et responsabilités: • Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'unité. • Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail. • Responsable de la traçabilité des productions diététiques sur toute la chaîne, y compris du couple temps/température pour le refroidissement rapide. • Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la D.D.P.P. Relations fonctionnelles: • Rattachement hiérarchique: chef d'unité. • Activités suivies par le responsable du service restauration. Horaires: • 7h00 - 15h05 Nous vous proposons: • Formation dès votre arrivée • Remboursement des frais de transport jusqu'à 70%, restaurant d'entreprise • Rémunération entre 2 116€ et 2 246€ brut mensuel Ceci est une estimation, le salaire est revu lors de l'entretien RH en fonction de l'expérience. • Saint-Cloud: À 10 min de La Défense (ligne L et U), juste en face de la gare. Desservi par le tramway T2, plusieurs et à proximité du métro 10. PROFIL RECHERCHÉ: Profil recherché: • Titulaire d'un CAP cuisine • Expérience en restauration collective fortement appréciée L'Institut Curie est un employeur inclusif respectant l'égalité des chances. Nos opportunités sont ouvertes à des personnes en situation de handicap.

Débutant accepté