Cuisinier(ière) H/F en collectivité EHPAD
L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) Madeleine Verdier accueille 168 résidents. La production en cuisine est effectuée en interne. L'équipe est composée d'un responsable de cuisine, un adjoint de cuisine, 4 cuisiniers et une diététicienne. Le (la) cuisinier(ère) élabore les menus. Il (elle) exerce les missions suivantes: - Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire - Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première et en matériel - Approvisionnement des chariots avec les préparations - Organiser les essais de produits - Fabriquer les menus - Nettoyer la cuisine, les chambres froides et le matériel - Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Organiser l'allotissement pour les jours suivants - Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis - Proposer de nouvelles recettes CAP cuisine et expérience d'un an minimum comme cuisinier en cuisine de collectivité exigés.
12 Mois, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, #TDFE2026, S