Chef de cuisine (h/f) (H/F)
Dans le cadre d'un remplacement, la Résidence Services Séniors de Donville recherche un ou une Chef(fe) de cuisine. Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence et en lien fonctionnel avec la Directrice Nationale de la Restauration, le Chef de cuisine assure la gestion du restaurant de la résidence, en élaborant une cuisine locale de qualité pour les résident et clients extérieurs. Vous assurez principalement les missions suivantes: Gestion de l'élaboration des menus variés et adaptés aux résidents, sur la base d'une restauration traditionnelle et locale Réaliser la production culinaire chaude et froide et être garant de la qualité gustative et la présentation des plats Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) Gérer les achats restauration, les inventaires et les relations avec les fournisseurs Participer à la vente de produits annexes et être force de proposition pour ouvrir le restaurant sur l'extérieur Gestion informatique des tâches administratives (paramétrage de menus, inventaires...) Présence en salle de restauration Organisation de commissions avec les résidents pour recueillir leurs avis et axes d'amélioration Titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine Au moins 3 années d'expérience en restauration classique et/ou bistronomique Autonome, organisé, reconnu pour le travail en équipe et doté d'un excellent relationnel Connaissance des normes HACCP Contrat: CDD de remplacement de 39h - Statut Agent de maîtrise Localisation du poste: Donville-les-Bains Horaires: - Travail en journée (7h45 - 16h30) - Travail le week-end selon roulement (1/sem sur deux) Salaire: Entre 2 600 € et 2 900 € brut mensuel Prise de poste:dès que possible Avantages: - Mise à disposition d'un logement - Avantages en nature repas - Mutuelle d'entreprise attractive - CSE - Prime d'ancienneté Convention collective Hotels, Cafés, Restaurants
2 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S