Sommelier / Sommelière (H/F)
FINALITE DU POSTE Le sommelier conseille et sert les différents vins. Il est le garant du stockage, des achats et des ventes des vins et spiritueux. MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues. SERVICE Contribuer aux mises en place et superviser l'organisation de la salle en fonction des réservations Accueillir et installer les convives Présenter la carte des vins Conseiller les convives sur les plats et les accords mets-vins Prendre les commandes de boissons Superviser le déroulement du service S'assurer du bon déroulement du service et de la satisfaction des convives. SOMELLERIE Gérer et développer la carte des vins du restaurant Suivre l'état des stocks et réaliser les commandes de vins Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de vins Réaliser le contrôle de la facturation fournisseurs DIVERS Veiller à la propreté constante de la salle et au bon fonctionnement du matériel Coordonner les différents services dans le cadre de l'organisation d'événements spécifiques Traduire les nouvelles cartes en anglais Relations 1- Relations hiérarchiques Le sommelier est rattaché au responsable de la restauration. 2- Relations en interne Le sommelier est en relation avec l'ensemble de services de l'établissement. 3- Relations en externe Le sommelier est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute personne sollicitant l'établissement. SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE Maîtrise des techniques de service haut de gamme Parfaite connaissance de la carte du restaurant Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement Maîtrise de l'anglais Gestion du temps et des priorités Maîtrise des techniques de vente Maitrise des procédures et normes d'hygiène et de sécurité Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement
2 An(s), Vins et accords mets-vins, E, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, E, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, E, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client, E, Parler une ou plusieurs langues étrangères, E