Boulanger / Boulangère (H/F)
AU SEIN D'UNE BOULANGERIE TRADITIONNELLE LOCALE, VOUS DEVREZ SAVOIR REALISER LES PAINS TRADITIONELS LOCAUX: PAINS NATTES, POMME-CANNELLE, POLKAS, DICTIONNAIRES, PAINS A BOULES, FLUTES,.... MAIS AUSSI LES VIENNOISERIES CLASSIQUES ET LA PRPARATION DES SNACKS ET TOUS TYPES DE PAINS COMPLETS, SPECIAUX, SPORTIFS; VOTRE SAVOIR FAIRE POURRA ËTRE EVALUE AVANT EMBAUCHE PAR UNE PERIODE D'IMMERSION.
3 An(s) - MINIMUM, MINIMUM, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, OU BAC PRO BOULANGERIE, E, Boulangerie, Bac ou équivalent, E, Modes de cuisson des aliments, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Chaîne du froid, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Techniques de pétrissage manuel, E, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de tourage de pâte, E, CAP boulanger, E, Bac pro boulanger pâtissier, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Confectionner des viennoiseries, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Vérifier les stocks de matières premières, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Innover dans la création de nouvelles recettes, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E