Cuisinier en cantine scolaire (H/F)
Quettreville-sur-Sienne est une petite ville, de 3 167 habitants au dernier recensement de la population, située dans le département de la Manche et la région de Normandie, dynamique et bien équipée, située à 10 Km de Coutances et 18 Km de Granville (ville la plus grande des environs). Intégrez une équipe municipale d'une vingtaine d'agents, répartis en 3 pôles (administratif, technique (voirie-bâtiments-espaces verts) et technique (cantines - Ménage). prise de poste au 1er septembre ! En tant que chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la restauration scolaire sur le site de Quettreville-sur-Sienne, produisant environ 240 repas par jour pour les élèves de maternelle et de primaire pour les écoles de Quettreville-sur-Sienne et Trelly et pour la crèche de Montmartin-sur-Mer. Missions / conditions d'exercice Accompagné d'un agent polyvalent de restauration pour la préparation, et de deux agent durant le service, vous aurez pour mission: MISSIONS PRINCIPALES: Production et gestion culinaire - Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, dans le respect des réglementations en vigueur (EGALIM) - Piloter la production culinaire: organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits. Participer au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant les repas. - Lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets (compostage, tri sélectif). Encadrement et animation - Manager et fédérer une équipe d'agents dans un esprit de respect, bienveillance et cohésion. - Organiser et superviser les tâches quotidiennes (préparation, service, nettoyage). - Proposer et animer des ateliers pédagogiques autour de l'alimentation (éducation au goût, lutte contre le gaspillage). - Accueillir, accompagner et évaluer des stagiaires si besoin. Entretien et logistique - Assurer l'entretien, la maintenance et l'hygiène des locaux, du matériel de cuisine. - Nettoyer et désinfecter la cuisine selon le plan de maîtrise sanitaire. - Pointer les repas, calculer les coûts de revient et assurer le suivi budgétaire en lien avec la secrétaire général. - Liaison avec les services administratifs. MISSION ANNEXE - Liaison avec les enseignants et les familles. Profils recherchés Compétences et savoir-faire: - Etre titulaire du BEP ou CAP ou BAC PRO cuisine - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP... ). - Maîtriser les techniques de nettoyage - Connaître des outils informatiques (bureautique) - Expérience en gestion d'équipe et en restauration collective (atout majeur). Savoir-être: - Esprit d'équipe - Rigueur et organisation: gestion des protocoles d'hygiène, des plannings et des priorités. - Sens du contact: excellent relationnel avec les enfants, les collègues et les enseignants. - Pédagogie et créativité: envie de transmettre et d'innover (recettes, animations). - Engagement pour le service public: sens des responsabilités et éthique professionnelle.
3 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine, Bac ou équivalent, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Concevoir des recettes et menus, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Manipuler des équipements de cuisine, S