Chef Glacier F/H - JLM Machneyuda Group

Vos missions — Être le référent de la production quotidienne du laboratoire — Élaborer les recettes et développer de nouveaux parfums tout au long de l'année — Imaginer des créations originales autour des épices, des infusions, des herbes, des fruits, des fruits secs et des produits de saison — Travailler sur l'équilibre des recettes afin d'obtenir une qualité gustative et technique irréprochable — Réaliser les bases, turbinages, pasteurisations et productions quotidiennes — Garantir la qualité et la régularité des produits finis — Organiser le laboratoire et gérer les stocks de matières premières — Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de fabrication — Participer à l'évolution permanente de la carte et à l'identité créative de la maison Ce que nous offrons — L'opportunité de participer à l'ouverture d'un projet unique à Paris — Une vraie liberté de création autour du goût, des épices et des associations de saveurs — Un laboratoire où l'expérimentation fait partie du quotidien — Une équipe passionnée, exigeante et bienveillante — De réelles perspectives d'évolution avec le développement du projet — CDI 39h — Salaire selon profil et expérience Nous recherchons avant tout une personnalité. Quelqu'un qui aime créer, partager ses idées, remettre les recettes en question et construire un projet ambitieux dès ses premiers jours.Profil recherché — CAP Glacier Fabricant, CAP Pâtissier ou formation équivalente — Expérience significative en glacerie artisanale ou en laboratoire de production — Véritable sens du goût et excellente connaissance des matières premières — Passion pour les épices, les infusions, les produits de saison et les associations de saveurs originales — Curiosité, créativité et envie permanente d'innover — Maîtrise des techniques de fabrication des glaces et sorbets artisanaux — Sens de l'organisation, rigueur et autonomie — Esprit d'équipe, bonne humeur et envie de construire un projet sur le long terme

3 An(s)