Chef de cuisine (H/F)
Notre entreprise est spécialisée dans le service traiteur asiatique haut de gamme, notamment pour les réceptions de mariage, banquets et événements privés. Nous proposons une cuisine authentique, généreuse et raffinée, inspirée des traditions vietnamiennes, selon niveau IV, échelon 1. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) et passionné(e) par la gastronomie asiatique pour rejoindre notre équipe. Vos missions: - Élaboration et préparation des menus pour mariages et grands événements. - Supervision de la brigade en cuisine (commis, aides-cuisiniers, etc.). - Gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements. - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Coordination avec l'équipe logistique pour les prestations extérieures. - Création de nouveaux plats ou adaptation des recettes selon la demande. - La maîtrise du vietnamien est un plus.
24 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine du monde, E, Production culinaire, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Animer, coordonner une équipe, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Dresser des plats pour le service, E, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, E, Encadrer et coordonner une équipe, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, E, Parler une ou plusieurs langues étrangères, E, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E