Chef de cuisine (H/F)
Vous serez amené à gérer une cuisine collective 35 personnes environ (EHPA) en proposant des menus adaptés. Vous établirez les commandes en quantifiant les besoins et en privilégiant le circuit court et des produits de qualité tout en respectant un budget établi. Vous confectionnerez les repas en respectant les règles d'hygiène alimentaire (circuit des produits) et maintiendrez la cuisine et le matériel dans un état respectant les règles d'hygiène après chaque utilisation. Pour ce faire, vous maitriserez les règles HACCP. Vous travaillerez en toute autonomie soit en horaire coupé (7h-14h / 17h-20h 7 jours par quinzaine) soit en horaire continu (7h-14h du lundi au vendredi).
Débutant accepté, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, S, CAP cuisine, S, Commis de cuisine, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération, S