PATISSIER (H/F)
Nous recrutons un Boulangers(ère) passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre nouvelle équipe ! VOS MISSIONS: - Préparer, anticiper et programmer votre travail au quotidien - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse. - Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation; - Confectionner des réalisations simples et notamment les flans, cookies, brownies,... - Réaliser les sandwichs et autres produits de snacking; - Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries; - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement; - Veiller à la passation des informations aux collègues; - Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise; - Respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques; - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux. VOTRE PROFIL: Avec une première expérience, nous vous formerons pour suivre nos process internes. Vous êtes organisé(e), autonome et vous avez le goût pour les bons et beaux produits. Vous aimez votre métier et le travail bien fait. Rémunération globale pouvant atteindre 2345 € bruts/mois avec objectifs atteints (primes incluses). Horaires variables du Lundi au Dimanche. 39H/semaine. Possibilité d'heures supplémentaires. Paniers Repas à 6,33€/jour. Prime de Productivité jusqu'à 200€/mois (à objectifs atteints). Prime de fin d'année (versée après un an d'ancienneté, selon la convention collective) Les Boulangeries Victor Florent est un groupement en pleine croissance, avec des opportunités de progression pour chacun et l'ouverture de nouveaux établissements à venir dans le secteur
2 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Boulanger, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Vérifier les stocks de matières premières, S