Cuisinier adjoint au responsable de production (H/F)

La Direction Restauration Municipale de la ville d'Annecy composée de (nb agents), recherche pour son service Unités de production décentralisées un Cuisinier adjoint au chef de production (H/F) à temps complet.

Le poste est ouvert au cadre d'emploi des catégories B. Le poste est accessible aux titulaires et aux contractuels.

Au sein de la cuisine centrale de Periaz, le Cuisinier adjoint au Chef de production participe à l'organisation et à la réalisation de la production culinaire destinée aux EHPAD et résidences autonomie.

Véritable relais du Chef de production, il encadre les équipes de production et assure la continuité du service en prenant en charge les responsabilités du responsable lors de ses absences.

La cuisine centrale produit quotidiennement près de 2 000 repas à destination des établissements médico-sociaux du territoire.

Conditions d'exercice:

• Participer à l'organisation et à la planification de la production des repas.
• Encadrer et accompagner les équipes de production au quotidien.
• Veiller au respect des fiches techniques, des grammages et de la qualité des préparations.
• Contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le suivi de la traçabilité des denrées et des préparations.
• Participer à la production culinaire dans le respect des régimes alimentaires et des besoins spécifiques des convives.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler les éventuels dysfonctionnements.
• Assurer le remplacement du Chef de production en son absence et garantir la continuité de l'activité.
• Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation et de la qualité du service.

Intégrer la ville d'Annecy c'est:

• être acteur de son parcours professionnel et bénéficier de perspectives d'évolution

• des conditions de travail adaptées à votre rythme personnel (choix du cycle de travail, télétravail, 25 jours de congés annuels, régime de RTT jusqu'à 23 jours- selon organisation du service)

• bénéficier d'un large panel d'avantages (accès à des activités sportives et billetterie à tarifs avantageux via "le groupement"...)

• disposer d'une participation de la collectivité aux frais de transport, mutuelle et prévoyance

• bénéficier des titres restaurant d'une valeur faciale de 5€ dont 50% pris en charge par la collectivité

La Ville est ouverte à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des personnes en situation de handicap.

• Formation en cuisine et expérience significative en restauration collective ou traditionnelle.
• Connaissance des techniques de production en volume.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience ou aptitude à l'encadrement d'équipe.
• Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les priorités.
• Sens du service et de la qualité.

Modalités de recrutement:

Merci de candidater exclusivement sur notre site: www.annecy.fr http://www.annecy.fr

Pour plus d'infos: <> ou par téléphone au 04.85.46.71.18
Sélection sur CV + lettre de motivation puis entretien de motivation.

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique, les agents contractuels peuvent se porter candidat.