KUHAR/KUHARICA

Priprema obroka i sastavljanje jelovnika (obična i dijetalna prehrana) kao i prehrana prilagođena osobama s dijabetesom.

Kuhar je zadužen za nabavku, zaprimanje, skladištenje i čuvanje namirnica te njihovu dostavu u kuhinju. Za sav taj posao vodi i pismene evidencije – zapisnički konstatira zaprimanje robe, vodi svu popratnu dokumentaciju za sve vrste nabavljene robe – hranu, materijal za čišćenje kuhinje, ostali potrošni materijal, sitni inventar i reprezentaciju.

Svu dokumentaciju usklađuje s voditeljem računovodstva, dostavlja namirnice u kuhinju, vrši pismene i usmene reklamacije na zaprimljenu robu, te sukladno HACCAP sustavu postupa s robom u skladištu i održava čistoću prostora i opreme.

Izrada jelovnika u skladu s pravilima za prehranu osoba starije životne dobi.
Jelovnici se izrađuju prema normativima za stariju životnu dob, a pri kreiranju obavezno sudjeluje medicinska sestra, vodeći brigu o raznovrsnosti i zastupljenosti različitih vrsta namirnica u jelima.

Svi radnici koji sudjeluju u nabavci robe te izradi i serviranju obroka (kuhar, pomoćni kuhari i ostalo osoblje) pohađaju  edukacije vezane uz provođenje mjera HACCP-a u Ustanovi.

Priprema, izdavanje i serviranje hrane Kuharica/Kuhar zajedno s pomoćnim osobljem priprema razne vrste jela i slastica prema zadanom jelovniku.

Osim pripreme obroka, u opisu posla kuhara je i porcioniranje obroka i vođenje brige o poštivanju pravila struke i prilagođavanju pripreme jela za osobe starije životne dobi, te dijetalnim obrocima.