GLAVNI KUHAR/GLAVNA KUHARICA

Opis poslova:

• organizira rad kuhinje i suradnju s restoranom;
• predlaže i surađuje u izradi jelovnika, definiranju normativa za pripremu jela;
• planira nabavu namirnica, kontrolira rokove trajanja i kvalitetu namirnica, brine o ispravnom skladištenju;
• vodi propisane evidencije u skladu s HACAP standardima;
• usklađuje rad kuharskoga i pomoćnog osoblja te organizira cjelokupan rad u kuhinji;
• kontrolira kvalitetu pripremljene hrane, nadgleda sve faze rada kuhinje;
• organizira i kontrolira održavanje čistoće prostora i opreme;
• kontinuirano prati novine u razvoju struke, dodatno usavršava i osposobljava s ciljem unapređenja kvalitete usluge;
• sudjeluje u provedbi nadležnih kontrola zavoda za javno zdravstvo;
• odgovoran je za kvalitetu i kvantitetu izvršenih poslova i povjerena mu sredstva za zakonitost, točnost i pravodobnu dostavu podatka;
• obavlja poslove sukladno Zakonu o ugostiteljstvu, Zakonu o zaštiti na radu, Pravilnika o zaštiti na radu i Zakona o zaštiti od požara;
• obavlja i druge poslove po potrebi posla i nalogu neposrednog rukovoditelja.
  Odgovoran je za:
• pravovremenu narudžbu potrebnih vrsta i količina materijala za rad;
• kvalitetu i zdravstvenu ispravnost namirnica i gotovih jela;
• obavljanje povjerenih poslova sukladno važećim propisima i propisima iz ZNR;
• osiguranje zdravstvenih potvrda potrebnih za rad radnika;
• praćenje zakona i propisa koji uređuju obavljanje registriranih djelatnosti TD te njihovu implementaciju u radu TD;
• kvalitetu i kvantitetu izvršenih poslova i povjerena mu sredstva.
  Napomena: zamjena na radnom mjestu glavnog kuhara/ice u trajanju do 3 godine.