Chef-kok voor Chinees restaurant
In deze functie ben je verantwoordelijk voor de bereiding van diverse Oosterse gerechten. Je hebt een leidinggevende functie bij het klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die worden gebakken, gefrituurd of geroosterd. Je marineert vlees, vis en gevogelte voor de Aziatische keuken. Professionele vaardigheden: Je superviseert de bereiding van de gerechten. Je voert het dresseren en de opmaak van borden of schalen uit, of je controleert deze. Je schikt meerdere borden identiek. Je geeft instructies en aanwijzingen. Je verleent hulp en advies bij problemen. Je streeft een vooropgesteld kwaliteitsniveau na. Je stelt recepten op (ingrediënten, hoeveelheden). Je speelt in op de behoeften en wensen van het doelpubliek. Je ontwikkelt Oosterse gerechten op basis van seizoensgebonden ingrediënten, het beschikbare budget, enzovoort. Je komt tot originele combinaties. Je controleert voedingsmiddelen op versheid en bereiding. Je maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult deze aan. Je respecteert de aangegeven porties. Minimum 3 jaar werkervaring in het bereiden van Aziatische gerechten.