Description du poste
Pizzaiolo confirmé pour rejoindre notre équipe et assurer la production des pizzas dans le respect de nos standards de qualité, d'hygiène et de rapidité.
Missions principales
Préparer, pétrir et gérer les pâtes (pointage, apprêt, conservation)
Préparer la mise en place quotidienne (garnitures, sauces, découpes)
Façonner, garnir et cuire les pizzas dans le respect des fiches techniques
Gérer le four et assurer une cuisson régulière, y compris en période de rush
Veiller à la présentation et à la constance des produits
Contrôler les stocks, signaler les besoins et assurer la rotation des produits
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, plan de nettoyage)
Assurer le nettoyage et le rangement du poste et du matériel en fin de service
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que pizzaiolo (minimum X ans)
Maîtrise du travail de la pâte et de la cuisson
Rigueur, organisation et capacité à tenir les cadences en service
Respect irréprochable des normes d'hygiène
Esprit d'équipe, ponctualité et fiabilité
Sens des responsabilités et souci du travail bien fait
Les candidatures ne répondant pas à ces exigences ne seront pas retenues.
1 An(s), Formation formateur hôtellerie restauration, Niveau Bac, S, CAP, BEP et équivalents, PIZZAILOLO, S, Accueil et conseil des clients, S, Connaissance des normes locales de restauration, S, CQP pizzaïolo, S, Gestion des fournisseurs et des commandes, S, Gestion du temps en cuisine, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Cuire une pizza au four, E, Former une pâte à pizza, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Appliquer les écogestes dans sa pratique, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques, S, Contrôler la qualité des ingrédients avant usage, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Effectuer des rapports quotidiens d'activité, S, Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Evaluer la satisfaction client et ajuster les services, S, Gérer le recyclage des déchets après nettoyage, S, Gérer les plaintes de manière professionnelle, S, Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza, S, Maintenir la température du four de manière constante, S, Manipuler des équipements de cuisine, S, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, S, Nettoyer son poste de travail après utilisation, S, Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée, S, Organiser le traitement des commandes, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prendre une commande client, S, Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Présenter et décorer les préparations selon les consignes, S, Procéder à l'encaissement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...), S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Vendre une prestation ou un produit, S