Missions principales:
Pôle Sushi:
Préparation technique: découpe des produits de la mer (poissons, crustacés) et assaisonnement du riz.
Dressage: montage de plateaux (sushis, sashimis, makis).
Hygiène: application rigoureuse des normes HACCP et gestion de la fraîcheur.
Pôle Cuisine au Wok:
Préparation des ingrédients (légumes, viandes, sauces).
Maîtrise des cuissons rapides (gestion des températures et des temps).
Production: réalisation de plats variés (nouilles, riz cantonais, etc.) en flux tendu.
Compétences techniques:
Maîtrise des bases de la cuisine japonaise et chinoise.
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
Capacité à gérer le stress et le rythme soutenu des services.
Qualités personnelles: Rigueur, organisation et créativité.
Expérience: Une expérience en cuisine asiatique est valorisée, mais l'employeur est ouvert aux profils débutants motivés avec possibilité de formation interne.
Débutant accepté, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E