Vous assurez la fabrication artisanale de pains et viennoiseries, de la sélection des farines au pétrissage des pâtes. Vous réalisez le façonnage des produits, supervisez les temps de fermentation et maîtrise des étapes de cuisson.
Garant de la qualité gustative, vous veillez au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous assurez également l'entretien du matériel et la gestion des stocks de matières premières.
Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S