Sous la responsabilité du Second de cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la fluidité du service et la qualité de notre production culinaire. Vos missions principales seront:
Mise en place: Préparation des ingrédients (épluchage, découpe, taillage des légumes, préparation des fonds et sauces de base).
Production: Aide à la confection des entrées, des plats et des desserts en respectant les fiches techniques.
Dressage: Participation au dressage soigné des assiettes pour garantir une présentation irréprochable.
Gestion des stocks: Réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits et rangement en respectant les règles de stockage.
Hygiène et Sécurité: Application stricte des normes HACCP, entretien du poste de travail, du matériel et nettoyage des locaux en fin de service.
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Bonne connaissance normes d'hygiène et de propreté, S, Maitrise des techniques de cuisine, S