Charcutier industriel / Charcutière industrielle

COMTE DE BELLOU, entreprise artisanale, fabrique et commercialise une gamme de charcuterie fine d'exception dans les magasins de la grande distribution de toute la Normandie, recherche un charcutier confirmé pour compléter son équipe de 12 collaborateurs.

En tant que Charcutier membre de cette équipe de fabrication de 3 à 4 personnes selon les saisons, vous aurez la coresponsabilité:

• de la qualité gustative des produits,
• de la qualité bactériologique,
• de la traçabilité,
• du respect des procédures d'hygiène,
• des recettes et de leur constance.
  Vous participerez également à la gestion des matières premières, et à l'ordonnancement.

Profil recherché:

• Charcutier confirmé avec une maîtrise de la charcuterie fine: saucisserie, boudins
  noirs/blancs, pâtés, rillettes, tripes, produits cuits (rôtis, côtes, petits salés, poitrine cuite,
  jambon.), produits fumés (jambon, poitrine), ainsi que poissons fumés (saumon, truite).
• Maîtrise des équipements: cutters, poussoirs automatiques, injecteurs, malaxeurs, cuves de
  cuisson, cellules de fumage et cuisson, machines sous vide.
• Goût du travail collectif et sens de la rigueur.

Vous travaillez du lundi au vendredi midi de 6h30-12H / 12H30-14H (horaires variables suivant les saisons).