Scientifique de l'alimentation (H/F)

Pour toutes les informations et pour postuler, regardez notre job board sur notion: https://nutropy.notion.site/Nutropy-s-Job-Board-0985690271eb4783aff38f0fc150bf71

Quelques mots sur nous:
Nutropy développe la prochaine génération de produits laitiers. Nutropy est une entreprise française financée par des investisseurs qui développe des solutions laitières d'origine non animale, prêtes à l'emploi, pour des applications laitières à grande échelle grâce à notre technologie de fermentation de précision. Nous produisons des protéines laitières et des acides gras identiques à ceux produits par les vaches, permettant la production de fromages aussi bons que les fromages conventionnels, mais plus durables, plus sains et respectueux des animaux.

Description du poste:
Chez Nutropy, votre mission consistera à:

• Concevoir, planifier, exécuter et analyser différentes expériences dans le pipeline des sciences alimentaires, en étroite collaboration avec vos superviseurs et collègues, en travaillant de manière autonome et en équipe
• Développer et optimiser différents ingrédients et produits alimentaires pour la valorisation de protéines recombinantes et de molécules
• Identifier les points de blocage et repenser les procédés en conséquence
• Optimiser la fonctionnalité des caséines pour la fabrication de fromages et d'autres applications laitières
• Développer et conduire des tests analytiques visant à élucider la biochimie des colloïdes / micelles de caséines en lien avec leur comportement et leur fonctionnalité dans la fabrication du fromage
• Identifier et qualifier les ingrédients et leurs fournisseurs pour les formulations
• Réaliser des expériences à l'échelle du laboratoire et effectuer la caractérisation des produits, notamment l'analyse de texture, la rhéologie et le contrôle qualité, afin d'améliorer les performances, la stabilité et la durée de conservation
• Organiser et superviser des panels sensoriels internes et externes
• Tenir un cahier de laboratoire rigoureux, rédiger des SOPs et maintenir des journaux de lots de produits
• Préparer et présenter les résultats avec des analyses statistiques, des conclusions et des recommandations techniques à vos superviseurs et à l'équipe
• Contribuer à la génération de propriété intellectuelle
• Encadrer et accompagner les membres juniors de l'équipe, selon votre niveau de séniorité
• Collaborer avec les différents départements
• Collaborer avec des laboratoires externes pour la caractérisation des produits
• Effectuer des recherches bibliographiques si nécessaire et proposer des solutions innovantes
• Maintenir les équipements ainsi que l'inventaire du laboratoire, les consommables et les solutions
• Entreprendre toute autre activité requise par l'activité

Compétences recherchées
Formation & Expérience:

• Diplôme de niveau master en sciences alimentaires, microbiologie, biotechnologie, biochimie ou dans un domaine similaire pertinent
• Au moins 6 mois d'expérience préalable en laboratoire (public ou idéalement privé) dans la R&D de produits alimentaires, idéalement avec des responsabilités similaires, idéalement quelques années d'expérience
• Idéalement, une expérience pratique avec les colloïdes alimentaires et les fromages ou autres produits laitiers fermentés ou alternatives véganes
• Idéalement, une expérience avec le DOE, la visualisation et l'analyse de données
• Maîtrise professionnelle de l'anglais, idéalement quelques notions de français

Profil:

• Autonome, bien organisé(e) et proactif(ve)
• Rigoureux(se) et capable de prioriser les tâches
• Orienté(e) solutions et agile
• Excellent(e) communicant(e)
• Intérêt pour les protéines alternatives
• Attitude positive et bienveillante
• Motivé(e) pour travailler dans un environnement de start-up dynamique
• Fort désir de rejoindre une entreprise qui change positivement notre système alimentaire et notre planète