Chef de partie (H/F)

Second de Cuisine (H/F) - CDI

Hôtel Olivier Leflaive - Puligny-Montrachet (21)

Situé au cœur du prestigieux vignoble de Puligny-Montrachet, l'Hôtel
Olivier Leflaive est une maison 4 étoiles où l'art de recevoir, la
gastronomie et la passion du vin se rencontrent. Notre établissement
propose une expérience authentique et raffinée, portée par une cuisine de
saison, des produits de qualité et un véritable esprit d'équipe.

Dans le cadre de notre réouverture après la fermeture hivernale, nous
recherchons un(e) Second(e) de Cuisine pour une prise de poste au 1er
Février 2027.

Deux restaurants, deux univers culinaires

L'établissement propose deux expériences complémentaires: Le Bistro
d'Olivier, ouvert uniquement au déjeuner, met à l'honneur une cuisine
bistronomique généreuse et de saison; KLIMA, notre restaurant
gastronomique, accueille les clients au dîner du mardi au samedi autour
d'une cuisine raffinée et créative. Une belle opportunité de travailler
deux styles de restauration au sein d'une même maison.

Vos missions

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement au
bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité de l'expérience proposée à
nos clients. Vous serez notamment amené(e) à:

1. Assister le Chef dans la préparation, la réalisation et la
   présentation des plats.
2. Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles
   propositions culinaires.
3. Former les équipes et contribuer à la transmission des savoir-faire.
4. Garantir la qualité, la fraîcheur et la mise en valeur des produits
   travaillés.
5. Veiller à la bonne organisation des services et à la coordination de
   l'équipe.
6. Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et
   des standards de l'établissement.
7. Participer à la gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
8. Être force de proposition pour faire évoluer la cuisine et contribuer
   à l'excellence de la maison.

Profil recherché

Passionné(e) par votre métier, vous aimez travailler des produits de
qualité et souhaitez vous investir dans une maison à taille humaine, où la
rigueur s'accompagne d'un véritable esprit de convivialité.

1. Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Second de
   Cuisine ou sur un poste similaire, idéalement d'au moins 3 ans.
2. Vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles d'hygiène et
   de sécurité alimentaire.
3. Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.
4. Vous savez gérer les priorités et maintenir un haut niveau de qualité
   pendant les services.
5. Vous possédez des qualités de leadership et appréciez transmettre
   votre savoir-faire.
6. Vous faites preuve d'autonomie, d'esprit d'équipe et d'une réelle
   envie de vous investir dans un projet culinaire.

Conditions et avantages

1. Contrat: CDI.
2. Prise de poste: 1er février 2027, à la réouverture après la
   fermeture hivernale.
3. Salaire: à partir de 3000€ brut mensuel selon profil et expérience.
4. 13e mois.
5. Jours de repos fixes: dimanche et lundi.
6. Fermeture annuelle de l'établissement du 20 décembre au 31 janvier.
7. Mutuelle d'entreprise.
8. Tarifs préférentiels sur les vins Olivier Leflaive et champagne
   Valentin Leflaive.
9. Un cadre de travail privilégié au cœur du vignoble bourguignon.
10. Une équipe passionnée et un environnement propice à l'expression de
    votre savoir-faire.

Rejoignez-nous

Vous souhaitez mettre votre expérience et votre créativité au service d'une
maison reconnue pour son hospitalité et sa gastronomie ? Rejoignez l'équipe
Olivier Leflaive et participez à une nouvelle saison placée sous le signe
de l'exigence, du partage et du plaisir de recevoir.

Nous vous invitons à nous transmettre votre CV afin d'échanger sur votre
candidature.