Boucher / Bouchère

Préparer le CAP Boucher en Apprentissage.

Le CAP Boucher prépare directement au métier d'ouvrier ou de préparateur qualifié dans la transformation et la commercialisation de la viande.

Compétences techniques acquises

• Réception et stockage: contrôler la traçabilité, la qualité et la conservation des viandes (bovins, ovins, porcins, volailles, gibiers).
• Découpe et transformation: désosser, séparer, parer, trancher et ficeler les carcasses.
• Élaboration de produits: confectionner des préparations crues ou cuites (rôtis, saucisses, brochettes, plats traiteurs).
• Hygiène et sécurité: appliquer strictement les normes sanitaires, nettoyer le laboratoire et manipuler les outils de coupe en sécurité.
• Vente et conseil: installer la vitrine, étiqueter les produits, renseigner et conseiller la clientèle.