Nous recherchons pour notre restaurant "LE SAINT MARTIN" situé au cœur de la vallée de la Maurienne un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre notre équipe dans une ambiance familiale et professionnelle.
Vous travaillerez au sein d'une équipe de 3 personnes: 1 personne en plonge, 1 personne en salle et 1 personne salle/cuisine.
Vous travaillerez essentiellement pour les services du midi du lundi au vendredi (amplitudes horaires: 8/9h - 15h/16h) avec quelques soirées selon les périodes et affluences.
Le nombre de couverts varie entre 30 et 50 par service. 80% sont des travailleurs locaux qui viennent déjeuner le midi. 90% des clients prennent le menu du jour. Il y a également un petite carte. Nous proposons une cuisine traditionnelle, généreuse et faite maison pour notre clientèle de travailleurs mais également locaux, mettant à l'honneur des produits frais et une cuisine de saison.
Votre mission:
1 An(s) - Cuisine traditionnelle/collectivité, Cuisine traditionnelle/collectivité, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, traditionnelle ou de collectivité, S, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Cuisine du monde, S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), E, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), E, Dresser des plats pour le service, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Concevoir des recettes et menus, E, Conditionner des produits, E, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, E, Lutter contre le gaspillage alimentaire, E, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser des événements culinaires, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, E, Préparer des glaces et des sorbets, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E