Boulanger / Boulangère

Préparer un CAP Boulanger en Apprentissage.

Le CAP Boulanger prépare au métier d'artisan boulanger et à la qualification professionnelle en panification et viennoiserie.

Compétences et savoir-faire enseignés

• Panification: Fabrication de pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux (pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson).
• Viennoiserie: Réalisation de pâtes levées et pâtes levées feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches).
• Hygiène et sécurité: Respect des normes sanitaires, entretien du matériel, nettoyage du laboratoire et règles de sécurité alimentaire.
• Gestion et approvisionnement: Réception, contrôle qualité, stockage des matières premières et calcul de commandes ou de coûts.
• Vente et présentation: Mise en valeur des produits en magasin et conseil auprès de la clientèle.