Responsable de salle en établissement touristique

Dans le cadre du développement de notre équipe, La Ferme, hôtel restaurant 3 étoiles recherche son/sa futur(e) Responsable de salle.
Nous recherchons une personne autonome, dynamique, organisée et dotée d'un excellent sens de l'accueil, capable de prendre en charge les services du restaurant et de participer au bon fonctionnement de l'activité hôtelière.
À propos de nous: Nous sommes un hôtel familial à taille humaine, situé dans un cadre privilégié sur l'île de la Barthelasse. Nous avons 22 chambres dans l'hôtel, une capacité de 50 couverts en terrasse ou en intérieur et parking privé.
VOS MISSIONS:

• Gestion du restaurant: Vous êtes responsable du bon déroulement des services du midi et du soir.
  Vous devez:
  -Organiser la mise en place.
  -Accueillir et installer les clients.
  -Superviser le service.
  -Participer activement au service.
  -Conseiller les clients.
  -Connaître la carte et les produits.
  -Conseiller les vins.
  -Coordonner la salle avec la cuisine.
  -Veiller à la qualité et à la rapidité du service.
  -Gérer les demandes et réclamations clients.
  -Organiser la fermeture et la remise en ordre de la salle.
  Participation possible au service petit-déjeuner et à la réception selon les besoins de l'établissement:
  Vous devez également être capable de gérer ou superviser le service du petit-déjeuner:
  -Préparation de la salle.-Mise en place du buffet.-Accueil des clients.-Réassort.-Débarrassage.-Nettoyage et remise en ordre.-Anticipation des des besoins pour le lendemain.
• Réception: -Des check-in.-Des check-out.-L'accueil des clients de l'hôtel.-La présentation des services de l'établissement.-La gestion des demandes clients.-La transmission des informations à la Direction.
• Gestion des vins et boissons
  Vous êtes responsable du suivi opérationnel du stock de vins et boissons:
  -Contrôle des stocks.
  -Inventaires.
  -Suivi des consommations.
  -Identification des besoins.
  -Anticipation des ruptures.
  -Préparation et transmission des commandes à la Direction.
  -Contrôle des livraisons.
  -Rangement des produits.
• Gestion du matériel (assurez également le suivi des stocks nécessaires au servic)e:
  -Vaisselle.-Verrerie.-Couverts.-Consommables.-Petit matériel.-Produits nécessaires au petit-déjeuner.
  Vous devez anticiper les besoins afin d'éviter toute rupture pendant un service.
• Organisation de l'équipe
  -Répartir les tâches.
  -Donner les consignes.
  -Superviser le travail de l'équipe.
  -Accompagner les nouveaux collaborateurs.
  -Veiller au respect des standards de service.
  -Maintenir une bonne communication entre la salle, la cuisine et la réception.