Un Cuisinier / Une Cuisinière (H/F)

2,255 EUR
EHPAD LA CHANTERELLE COULLONS
France, COULLONS
Full time, Temporary work
CDD - 29 Jour(s)
Updated: 10/29/2026
Translate

Qualifications requises:

  • Connaître les règles pratiques d'hygiène et de sécurité dans la restauration
  • Connaître les PMS
  • Maîtrise de l'art culinaire en restauration collective

Vous êtes rattaché au Responsable du service restauration, ainsi qu'au Directeur de l'établissement.
Poste en journée de 7 à 8 heures (7h00 - 14h00; 12h30 - 19h30; 7h00 - 15h00) avec obligation de présence 1 weekend sur 3.

Les compétences pour ce poste:

  • Réaliser les traitements préliminaires des produits
  • Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
  • Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
  • Dresser des préparations froides et chaudes,
  • Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),
  • Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
  • Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
  • Nettoyer désinfecter des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..),
  • Respecter des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
  • Réaliser des préparations spécifiques liées, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des personnes âgées.
    Les savoir être pour ce poste:
  • Autonomie
  • Ponctualité
  • Flexibilité
Required experience

Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Dresser des plats pour le service, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S

Translated
Job offer details
Work schedule: Full time, Temporary work
Number of posts: 1
Job offer language: French (fr)
Start date: 10/22/2026
Workplace
Location city: COULLONS
Country: France
Company
Employer name: EHPAD LA CHANTERELLE COULLONS
Contact name: Agence France Travail GIEN
Company address: 62 ROUTE D'ORLEANS, 45500 Gien, Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/215NNHJ
City: COULLONS
Country: France