Maison Le Borgne, boulangerie-pâtisserie-café à Kerlouan, sur la Côte des Légendes, fabrique son pain sur place chaque nuit pour une clientèle fidèle.
Nous recherchons un boulanger ou une boulangère qui aime son métier et veut être reconnu pour son savoir-faire.
Vos missions
1 An(s), CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Bac pro boulanger pâtissier, E, CAP boulanger, E, Chaîne du froid, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Modes de cuisson des aliments, E, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de panification/fermentation, E, Utilisation de matériel de nettoyage, E, Utilisation de pétrin mécanique, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pâtons, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E