Cuisinier de Collectivité (h/f) (H/F)

Description de la mission
Notre agence d'intérim recherche, pour l'un de ses clients en restauration collective situé à Sully sur Loire (45600), un-e Cuisinier-ère autonome H/F pour une mission longue.

Vos missions:.

• Assurer la production culinaire en liaison chaude et froide
• Organiser la production alimentaire en J+3
• Gérer les remises en température
• Appliquer les procédures de refroidissement rapide
• Assurer le suivi de la traçabilité des denrées
• Réaliser les textures modifiées (mixé, haché, etc.)
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  Horaires:
  12h30 - 19h37 (soir)
  6h - 13h24 (matin)

Profil recherché:.

• Diplôme en cuisine obligatoire
• Maîtrise des normes HACCP indispensable
• Bonne connaissance des techniques de refroidissement rapide et de remise en température
• Maîtrise de la traçabilité alimentaire
• Expérience en cuisine centrale ou cuisine satellite appréciée
• Autonome, rigoureux-se et réactif-ve
• Bonne capacité d'adaptation et sens de l'organisation
  Poste à tenir en autonomie complète

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