COMMIS DE CUISINE H/F

Sous l'autorité du Cheffe de cuisine et du responsable de site, les principales activités du commis de cuisine sont:

• Préparation chaude
• Mise en place bain marie
• Service distribution
• Nettoyage fin de service

Contrainte particulières de travail:

• Adaptation rapide aux changement de poste
• Gestion du self et limiter le gaspillage
• Du lundi au vendredi
• Horaires: 6h30-15h

Compétences attendues:

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène générale, HACCP et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent
• Connaissance du dispositif d'économies d'énergie