Patissier patissière (H/F)

1 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP pâtissier, S, Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...), S, Décoration de gâteaux, S, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Modes de cuisson des aliments, S, Préparation de crèmes pâtissières, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respect des recettes traditionnelles, S, Techniques de glaçage et de décoration, S, Techniques de mélange de pâtes, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Confectionner des pâtisseries, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S