Dans le cadre de son développement, notre client, un établissement hôtelier et restauration de qualité, nous confie la recherche d'un(e) Chef.fe de partie cuisine pour renforcer sa brigade.
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous assurez de manière autonome la gestion de votre partie (garde-manger, saucier, poissonnier, entremets selon affectation).
Vous participez activement à la mise en place, au dressage et à la production des plats, dans le strict respect des recettes et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous encadrez les commis et participez à la transmission de votre savoir-faire.
Missions principales:
Gestion autonome de votre partie de cuisine
Préparation, dressage et envoi des plats
Contrôle qualité et respect des fiches techniques
Encadrement et formation des commis
Maintien d'un poste de travail propre et conforme aux normes HACCP
Débutant accepté