Dans le cadre de l'ouverture de notre établissement début 2027, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e), organisé(e) et créatif(ve), souhaitant s'investir dans un projet convivial et participer activement à son développement.
Vos missions:
Élaborer une carte de saison en collaboration avec la direction et l'équipe.
Créer, rédiger et mettre à jour les fiches techniques des plats.
Proposer des plats du jour variés, gourmands et adaptés aux saisons.
Maîtriser les coûts matières, les portions et la rentabilité des recettes.
Réaliser les achats, gérer les commandes fournisseurs et suivre les stocks.
Optimiser l'utilisation des produits afin de limiter le gaspillage alimentaire.
Organiser la production, la mise en place et le bon déroulement des services en garantissant la qualité
OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI (Service midi et soir en coupé) - REPOS HEBDOMADAIRE SAMEDI ET DIMANCHE
5 An(s), Fiches techniques de préparations culinaires, S, Procédures de cuisson sous vide, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S