WAHOO RESIDENCE recherche un(e) cuisinier(e) à temps partiel (110h/mois) jusqu'au 30/11/2026:
Missions principales et activités du poste:
Production et préparation culinaire
Réaliser les préparations et cuissons selon les menus, les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine.
Préparer les entrées, plats, garnitures, sauces, desserts et pâtisseries.
Effectuer les opérations préliminaires: lavage, épluchage, découpe, éminçage et préparation des produits.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires et aux textures modifiées selon les consignes transmises.
Assurer le dressage et contrôler la qualité gustative, la présentation et le respect des portions.
Préparer les barquettes de portage de repas en veillant aux quantités, à la répartition des aliments, à l'esthétique et à la qualité du conditionnement.
En cas de nécessité de service, assurer le scellage des barquettes et la mise en sac des portages de repas.
Gestion des approvisionnements et des stocks
Identifier les besoins en matières premières et assurer les commandes en l'absence du chef de cuisine.
Réceptionner et contrôler les marchandises: qualité, quantité, température et dates limites de consommation.
Ranger les produits selon les règles de conservation et de rotation des stocks.
Anticiper les besoins, prévenir les ruptures et limiter le gaspillage alimentaire.
Organiser et anticiper les préparations selon les volumes, les menus et les horaires de service.
Planifier les opérations de décongélation, de refroidissement, de conservation et de remise en température.
Assurer les transmissions nécessaires à l'équipe et participer à la mise à jour des procédures, fiches techniques et documents de suivi.
Identifier les dysfonctionnements, signaler les besoins de maintenance et proposer des améliorations organisationnelles.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les procédures HACCP.
Garantir la traçabilité, l'étiquetage, le datage et la conservation des denrées.
Nettoyer et désinfecter les locaux, les plans de travail, les équipements et les ustensiles conformément au plan de nettoyage.
Signaler toute anomalie pouvant compromettre la sécurité alimentaire.
Collaborer avec le chef de cuisine et l'ensemble de l'équipe pour garantir la qualité des prestations.
Participer à l'amélioration des recettes, des fiches techniques, des méthodes de travail et de la maîtrise des coûts.
Veiller au respect des grammages, à l'utilisation optimale des matières premières et à la réduction des pertes.
Transmettre les bonnes pratiques et contribuer à l'intégration des nouveaux collaborateurs selon les besoins.
Maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécurisé.
1 An(s) - En collectivité, En collectivité, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Cuisinier, S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Préparer des plats culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S