En tant que pilier de la cuisine, vous serez garant de la qualité de l'assiette et de la rentabilité de la production. Vos missions principales seront:
Création culinaire: Élaborer une carte de bistrot dynamique, saisonnière et créative, en accord avec le concept de l'établissement.
Gestion opérationnelle: Assurer la gestion complète des stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs (privilégiant les circuits courts) et maîtriser les ratios de coût matière.
Management d'équipe: Recruter, former et animer votre brigade pour assurer une cohésion et une excellence de service.
Hygiène et Sécurité: Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité au sein de la cuisine.
Organisation: Superviser la mise en place et le service pour assurer une fluidité constante, même lors de fortes affluences.
2 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S