Cateringi peakokk

Royal Cateringi köögi igapäevase töö juhtimine ja arendamine. Otsime loomingulist ja vastutust võtvat peakokki, kes suudab mõjutada toidu tulevikut ja arendada uusi kontseptsioone professionaalses keskkonnas.

Tööülesanded:

• Köögimeeskonna juhtimine, juhendamine ja arendamine
• Menüüde koostamine, arendamine ja uute roogide loomine
• Retseptide ja valmistamisstandardite väljatöötamine
• Toidu kvaliteedi ja serveerimisstandardi tagamine
• Catering’i tootmise planeerimine ja suurimate ürituste korraldamine
• Tooraine telliste, kasutuse ja kulude kontrollimine ning raiskamise vähendamine
• Koostöö tarnijate ja partneritega
• Köögi hügieeni ja toiduohutuse tagamine
• Uute toodete ja teenuste arendamine
• Vajadusel aktiivne töö köögis

Pakutavad võimalused:

• Võimalus luua uusi menüüsid ja arendada signatuurroogasid
• Võimalus kujundada köögi töökorraldust ja arendada meeskonda
• Professionaalne keskkond rahvusvaheliselt tunnustatud peakokk Lauri Ööpik juures
• Mitmekesine ja arendusvõimalustega töö

Nõuded:

• Varasem kogemus peakoka, sous-chefi või köögijuhina ametis
• Professionaalise köögi ja inimeste juhtimise oskus
• Tugevad tehnilised kokandusoskused ja tooraine tundmised
• Loominguline ja majanduslik mõtlemise oskus (mõistatus tooraine omahinku ja müügihinna seost)
• Võime töötada suuremate mahtudega ja säilitada kvaliteet pingelistes olukordades
• Süsteemlikkus, täpsus ja organiseeritus
• Kõrge pingetaluvus ja soov luua ning arendada
• Koka haridus on eelis, kuid olulisemad on päris oskused, kogemus ja suhtumine
• Keeleoskused: Eesti keel (B2) ja inglise keel (B2)